Ю.С. Новикова, И.В. Чернова

МАТЕРИАЛЬНАЯ КУЛЬТУРА УКРАИНСКОГО НАСЕЛЕНИЯ ОМСКОГО ПРИИРТЫШЬЯ (по материалам этнографических экспедиций 2011–2013 гг.)*

В современной этнологии при изучении переселенческих сообществ важную роль играет социокультурный подход, позволяющий выявить особенности поведения переселенцев в условиях адаптации. В рамках указанного подхода актуальным является привлечение материалов по материальной культуре, т.к. это позволяет выявить степень сохранности традиций «мест выхода» переселенцев, а также наличие / отсутствие заимствований, под воздействием внутренних и внешних условий. Именно поэтому исследование будет сосредоточено на характеристике хозяйственной адаптации и выявлении степени интегрированности переселенцев в местное сообщество.

Источниковую базу работы составили материалы этнографических экспедиций ОмГУ а также данные похозяйственных книг, хранящихся в архивном отделе Администрации Одесского района Омской области и местных администраций населенных пунктов. Сопоставление этих двух видов источников позволит провести сравнительный анализ и показать динамику изменения в хозяйстве и материальной культуре украинского населения Омского Прииртышья.

По многочисленным свидетельствам респондентов, по прибытии «в место ссылки» колхоз, предоставлял поселенцам землю – «усадьбы» в 50 соток: 10 из них отводилось на подворье, 40 шло на огород¹.

На выделенной земле строились дома – землянки. Этот вид жилищ был перенесен сюда из мест переселения и был особенно удачен в имеющихся природно-географических реалиях. Так, в частности, большинство респондентов жаловалось на отсутствие достаточного количества леса, который можно было бы использовать для возведения домов, не говоря уже о хозяйственных постройках: «Лесу было сложно достать… С севера машинами дерево везли. Мужики наши выходили за деревню, договаривались с шоферами: те им одно-два бревна сбрасывали. Затем те бревна везли на пилораму и на доски резали»². О ценности древесины, как строительного материала, свидетельствует и тот факт, что в 1930-е – 1940- е гг. за деревянную крышу и пол в землянке могли раскулачить. Кроме того, строго регламентировался размер усадеб, что, естественно, сказывалось на внешнем виде жилища и построек.

Как правило, строили, копируя возведенные местным населением конструкции, и довольно редко пытались приспособить принятые на родине схемы к новым условиям. Главным принципом при возведении строений для переселенцев была вынужденная экономия на всем.

Чаще всего дом был земляным с каркасной конструкцией, выполненной из дерна. В с. Лукьяновка Одесского района Омской области, ряд информантов вспомнили, что иногда вместо каркаса из дерна «делали каркас из дерева, который обкладывали дерном»³. Это позволяло строить довольно теплые и наименее затратные в суровых сибирских условиях дома. Традиционные украинские срубные дома в Омском Прииртышье широкого распространения не получили.

Стены землянок возводились из «паханного» пластами дерна, который нарезался в форме кирпичей. Эти кирпичи смачивались и накладывались друг на друга, образуя плотные стены. Внутри дом углублялся (на метр и более), образуя полуземлянку. В стенах делали небольшие оконные проемы, в которые устанавливались безставневые окна. Сверху стены прикрывались двускатной крышей. Она устраивалась на двух балках-козлах, соединенных центральной толстой березовой балкой. Эта балка, в свою очередь, накрывалась «слыжами» – крепкими палками из березы или осины. Затем крыша сверху крылась тонкими деревцами осины, слоем плотного дерна и обмазывалась глиной, а также накрывалась озерным плосколистным камышом (по-украински «очеретом»), тростником или осокой, широко распространенными в степной и лесостепной полосе Западной Сибири. Стены промазывались глиной и снаружи, и изнутри. Пол в жилище вплоть до 1950-х гг. был глинобитным⁴.

Посреди землянки устанавливалась печь, конструкция которой с самого начала была заимствована у местного населения. Ввиду отсутствия традиционного топлива, жилище отапливалось кизяком или сухой соломой. Она занимала довольно большую часть помещения и имела непременные лежанки и полати. Довольно часто снаружи на трубу устанавливался керамический гончарный оголовок – «начувальник», имевший вычурную форму и несущий в себе характерные черты культуры украинцев.

Следует отметить, что в с. Максимовка землянки сохранились и некоторые жители до сих пор используют их по прямому назначению: «Я один раз зимой печку топлю и дома хожу в одной майке, жарко. А летом, в жару, прохладно»⁵.

Информанты отмечают, что изменения в строительных приемах происходят в период освоения целины: «Сначала рыли землянки, первые дома были построены для целинников, а потом стали давать всем остальным»⁶.

Другим распространенным видом жилища украинских переселенцев была саманная хата. Чаще всего это было одно- или двухкамерное строение. Активное строительство саманных домов, по воспоминаниям информантов, развернулось в 1950–1960-е гг. Кирпич из самана был в то время самым распространенным материалом и весьма дешевым. Он обладал хорошими теплоизоляционными свойствами, такими важными в сибирских условиях. Для изготовления кирпичей глина смешивалась с водой, соломой и жидким навозам, после чего производилось активное замешивание состава ногами людей и животных (лошадей) в вырытых в земле ямах. Затем полученную смесь закладывали в специальные деревянные формы «станки» и подсушивали. Потом полученные кирпичи складывали в форме хорошо продуваемых пирамид на открытом воздухе. Кроме жилых помещений из самана возводились и хозяйственные постройки: дровники, загоны для скота. Технология строительства была одинаковой: кирпичи плотно укладывались друг на друга и скреплялись раствором из глины. Швы тщательно затирались на три раза глиной с добавлением навоза и мелкой соломы. После этого дом белился белой глиной⁷. Окон ставили большое количество, небольших по размерам. Кое-где на них навешивались резные ставни с росписью⁸. Крыши возводились ранее описанным способом, но вскоре он стал вытесняться применением стропильной конструкции. Таким образом стали появляться дома с двух-, трех- и четырехскатными крышами.

В с. Лукьяновка Одесского района Омской области, по воспоминаниям информантов, была сформирована бригада, которая занималась производством самана и строительством жилья. Сначала дом складывали мужчины, потом начиналась женская работа: обмазывание дома глиной, побелка и снаружи, и внутри, иногда – роспись потолка, печи и стен: «Разрезали напополам картошку, вырезали на ней цветок, макали в синьку и оставляли отпечаток на печи. Кто умел рисовать – рисовали петухов»⁹.

Затем, в более поздний период, строились щитовые дома из глины с навозом. В домах выделялись две комнаты: передняя, где находилась кухня, и горница¹⁰. С появлением нового кровельного материала – такого как шифер, рубероид, обшивка, – стены саманных домов стали закрываться. Это сняло проблему постоянного подновления наружной поверхности стен. Для возведения хозяйственных построек также использовалась конструкция стен, имевшая в своей основе сплетенный из прутьев каркас. Такие стены набивались сухим навозом, что позволяло сохранить тепло в суровом континентальном климате.

Использование подобных строительных материалов диктовало и особые способы поддержания санитарно-гигиенических условий. Во всех указанных видах жилищ необходимо было периодически подновлять пол, потолок и стены. По праздникам пол застилался травой и ветками деревьев, но это, конечно, мало способствовало чистоте: до появления и введения в широкий обиход кровельных материалов, шифера, например, при малейшем дожде крыша пропускала влагу, пол превращался в грязь. Некоторые жители пытались решить эту проблему, застилая земляной пол деревянными досками, но глина мало пропускала влагу, что приводило к застаиванию воды.

Особенности жилища преломились и в свадебной обрядности – в с. Желанное Одесского района Омской области во время свадьбы до 1970-х гг. было принято рисовать на стенах в доме и «скрести» печку, повреждая верхний слой. Через несколько дней гости приходили и проверяли насколько умело невеста «подновляла» стены и печку. Сейчас в некоторых случаях только скребут печку¹¹.

В настоящее время наиболее распространенным вариантом жилища является дом, сложенный из обожженного кирпича. Такие постройки, однако, не несут в себе каких-либо явных этнолокальных черт.

Помимо жилищ этнографические материалы дают возможность охарактеризовать такие составляющие материальной культуры, как пища и хозяйственные занятия.

По объективным причинам информанты выделяют особенности системы питания второй половины 1930-х – 1940-х гг., характеризуя их так: «Есть было нечего, в основном ели траву [чаще всего упоминаются аир, крапива, борщевик, лебеда – И.Ч.], грибы, ягоды… Все сдавали в колхоз…». Из продуктов питания упоминаются «паренки» (сушеные ягоды и овощи, в основном свекла и морковь), оладьи и хлеб с лебедой, затирку. Несколько информантов вспомнили, что родители «ночью тайком резали свиней» и зимой делали холодец, варили супы¹².

Все остальные периоды практически не дифференцируются. В полевых материалах упоминаются такие блюда, как вареники (с картофелем, капустой), галушки / голушки («молоко с яйцом смешивали и запекали… сало туда кидали»), пампушки, кисели (молочный, овсяный), холодец (ряд информантов вспомнили, что холодец делали из свиной головы с языком), несколько видов сала, булочки закрытые (ягодные, овощные начинки), пирожки (иногда, когда делали с картофелем добавляли в него сало), свекольный квас, самогон (на картофеле, свекле, редко – на пшенице), супы. Среди супов чаще всего упоминают борщ (в с. Максимовка его еще называли буряк), обязательным компонентом которого является сало (в с. Максимовка сало толкут в ступе с чесноком, потом добавляют в борщ). Интересно, что в с. Лукьяновка, например, украинские переселенцы называли все супы, которые готовили русские «щи», вне зависимости от рецептуры.

Среди вторых блюд стоит также отметить «капусту с пшеном», или «хохлятскую капусту» которую, по словам информантов, «готовили в основном зимой»¹³. Рецептура приготовления такова: «В мясной бульон добавляют картофель» Кроме этого, в источниках почти не встречаются блюда из мяса птицы¹⁴.

Полевые материалы отражают и набор сельскохозяйственных культур. Важнейшим продуктом питания на протяжении 1930–2000-х гг. был и остается картофель: «Картошки садили много. Её и сами ели, и скотину подкормить можно было, и продать»¹⁵. Он активно теснил традиционные крупы.

Кроме картофеля выращивали капусту, тыкву, свеклу, лук, чеснок, кабачки, бобовые. Со временем появились традиционные украинские сады перед домом, в которых росли яблони и вишня. В поле выращивали пшеницу, рожь, просо, ячмень, овес. Достаточно большое значение в культуре украинских переселенцев имели технические культуры – конопля и лен, дававшие волокно и техническое и пищевое масло: «Конопли сеяли много, сотки две. Специально оставляли место в конце огорода, за картошкой. Целое производство у нас было»¹⁶. Из волокна изготавливали нитки, из которых на ткацком станке ткалось «рядно» – довольно грубое полотно. Оно сушилось на заборе и гладилось рубелем – «приспособлением деревянным, длинным, широким, с ручкой, с одной стороны ребристым, как стиральная доска»¹⁷. Из рядна изготавливались покрывала. Со временем потребность в домашнем производстве отпала и в обиход вошли уже готовые изделия легкой промышленности.

Второй по значимости составляющей хозяйства сибирских украинцев остается животноводство. Каждое хозяйство держало крупный рогатый скот (в среднем по две коровы), свиней, овец в качестве основного источника мясных и молочных продуктов. Непременно держали большое количество домашней птицы: кур, уток, гусей, индоуток. Продукты животноводства сдавались для государственных нужд. Рыболовство и собирательство большого значения не приобрели.

Как мы отмечали, важным источником о материальной культуре переселенцев могут стать похозяйственные книги, которые дают возможность выявить зафиксированные виды жилищ и их состояние, наличие хозяйственных построек, степень распространенности сельскохозяйственных культур и количество скота в хозяйстве. Их ценность состоит еще и в том, что они дают возможность детально охарактеризовать отмеченные показатели как на более ранних этапах, так и в уже исчезнувших населенных пунктах – местах компактного проживания украинского населения.

Наиболее старые похозяйственные книги сохранились по с. Лукьяновка Одесского района Омской области (1936 г.), а наиболее полные – по д. Славгородка. Отметим, что в похозяйственной книге за 1936 г. не у всех жителей заполнена графа «народность», поэтому при подсчете количественных показателей мы ориентировались в том числе и на фамильный состав населения, сопоставляя его с этнографическими материалами. Приведенные ниже данные дают общее представление о хозяйстве и жилище в населенных пунктах.

В д. Славгородка в 1938–1939 гг. зафиксировано 30 хозяйств, в 8 из них не указан тип жилища, оставшиеся 22 распределились следующим образом: хата – 6 хозяйств, хата и хлев – 6 хозяйств, хата, хлев и баня – 2 хозяйства, дом – 7 хозяйств, изба – 1 хозяйство. Отметим, что большая часть из отмеченных жилищ была построена в 1925–1930 гг. Наличие скота обозначено в 20 хозяйствах, в каждом из которых было по одной корове, кроме этого, в 12 хозяйствах было в среднем по 2 овцы и 2 свиньи. Птица в этот период не обозначена. Из сельскохозяйственных культур на первом месте стоит картофель (от 0,2 до 0,7 га), далее следуют овощи – по 0,02 га, подсолнечник – в среднем по 0,02 га, конопля – 0,02 га¹⁸.

В 1949–1951 гг. в Славгородке зафиксировано 25 хозяйств. Изменившаяся формы книги не позволяет характеризовать типы жилищ, т.к. в книгах обозначается только площадь земельного участка, как приусадебного, так и количество земли под домом и двором. Наиболее распространенный размер участка составляет 0,7 – 0,75 га, из них на дом приходится – 0,05 – 0,06 га, на двор – 0,08 – 0,14 га. Как видно из источника, происходят изменения в наборе сельскохозяйственных культур: примерно в 40% хозяйств появляется горох (по 0,01–0,02 га в среднем)¹⁹.

В 1955–1957 гг. количество хозяйств в Славгородке увеличивается вдвое, по данным похозяйственной книги за указанный период, большая часть новых жилищ была построена в 1947–1950 гг. К сожалению, переписчик не уделяет достаточного внимания фиксации хозяйства, поэтому детально охарактеризовать произошедшие изменения мы не можем²⁰. В 1960-е гг. Славгородка разъехалась в результате проводимой политики по укрупнению деревень.

В с. Лукьяновка в 1936 г. жилища и хозяйство описаны более детально²¹. Так, например, здесь помимо типа жилищ указаны материалы их стен и крыши. Судя, по имеющимся данным подавляющее большинство жилищ были саманными (из 63 хозяйств только в 3 отмечены землянки, кроме этого, есть упоминание об одном доме из дерева). Количество и состав скота примерно идентичны славгородским, интересно, что помимо традиционно превалирующих картофеля и подсолнечника в нескольких хозяйствах упоминаются зерновые – в среднем по 0,04 га²². Кроме этого, в похозяйственной книге содержится 9 расписок следующего содержания: «Мы, нижеподписавшиеся, получили уведомление Лукьяновского сельсовета № ___от «»______ г. обязуемся при забое свиней снимать с них шкуры»²³.

К сожалению, поработать с похозяйственными книгами с. Лукьяновка последующих периодов нам не удалось. Однако, полевые материалы дают возможность компенсировать это обстоятельство.

Практически не представленной в полевых источниках частью материальной культуры является одежда. Единственным исключением является, пожалуй, свадебная одежда. Приведем наиболее характерное описание костюмов жениха и невесты: «Я одета в платье, пошитое моими подругами: белый материал, а на нем много разноцветных цветов, «ляпистое», короче. На голове у меня венок с разных цветов с лентами, много их было. Я этот венок у женщины покупала одной, она как-то из воска выплавляла цветочки, вставляла в них проволоку и приделывала к веночку. Жених одет в костюм черный, в белой рубашке, а на груди цветок. Зима была, так он тоже «из воску» был»²⁴.

Из посуды использовались котелки, чугунки, горшки, глиняные крынки – «глэчки»²⁵. Глиняная посуда была удобна в использовании – она сохраняла тепло приготовленного продукта, не давала пище быстро остыть. Главную роль в приготовлении пищи играла традиционная чугунная посуда, которая была удобной для готовки в русской печи. С увеличением ассортимента магазинов и активного взаимодействием с русским населения многие из особенностей, присущих только украинцам Сибири, утратились. Знаменитое украинское сало в Сибири приобретает характерную черту: оно начинает солиться с большим количеством чеснока²⁶.

Подводя итоги, можно резюмировать, что имеющиеся данные по материальной культуре указывают на утрату многих специфических черт в культуре. Переселившись на территорию Западной Сибири, украинцы были вынуждены подстраиваться под местные природно-климатические условия, привнося в культуру местного населения свои черты и заимствуя чужие. Так не фиксируется различий в виде жилищ, хозяйстве, при этом наблюдается приобретение новых навыков и приемов (пища).

___________________________

* Работа выполнена при поддержке РГНФ. Проект № 13-31-01008 а1 «Семья и семейный быт украинского населения Западной Сибири в конце XIX–XX в.».

Опубликовано: Новикова Ю.С., Чернова И.В. Материальная культура украинского населения Омского Прииртышья (по материалам этнографических экспедиций 2012–2013 года) // Культурологические исследования в Сибири. – Омск: ООО «Издательский дом “Наука”», 2013. – № 2 (41). – С. 92–97.

Литература

¹ Евсеев Л.С. На стыке эпох. Очерки истории села Максимовка. – Омск: Омскбланкздат, 2011. – С. 37.

² Материалы этнографической экспедиции ОмГУ им. Ф.М. Достоевского (Далее – МЭЭ ОмГУ) 2012 г. П.о. 3. Л. 3об.

³ МЭЭ ОмГУ 2013 г. П.о. 3. Л. 24, 27-28 об.

⁴ Коровушкин Д.Г. Украинцы в Западной Сибири: расселение и численность в конце XIX – начале XXI века. - Новосибирск: Изд. ИАЭТ СО РАН, 2007. – С. 25.

⁵ МЭЭ ОмГУ 2012 г. П.о. 6. Л. 5-5об.

⁶ МЭЭ ОмГУ 2013 г. П.о. 3. Л. 24, 27-28 об.

⁷ МЭЭ ОмГУ 2012 г. П.о. 3. Л. 3об–4.

⁸ МЭЭ ОмГУ 2012 г. П.о. 4. Л. 14об – 15об.

⁹ МЭЭ ОмГУ 2012 г. П.о. 10. Л. 7об-8.

¹⁰ Там же.

¹¹ МЭЭ ОмГУ 2013 г. П.о. 1.

¹² Там же.

¹³ МЭЭ ОмГУ 2012 г. П.о. 4. Л. 13-15 об. П.о. 3. Л. 3 об. П.о. 6. Л. 19 об. – 21 об.

¹⁴ МЭЭ ОмГУ 2012 г. П.о. 3. Л. 25-26. П.о. 4. Л. 13-15об. П.о. 5. Л. 5 об. П.о. 14. Л. 5 об, 6, 11, 12. П.о. 6. Л. 16 об. – 18, 19 об. - 21. 2013 г. П.о. 1. Л. 2, 4. П.о. 10. Л. 15 об – 20 об., 38 об - 39.

¹⁵  МЭЭ ОмГУ 2012 г. П.о. 9. Л. 26-26об.

¹⁶ МЭЭ ОмГУ 2012 г. П.о. 3. Л. 3об.

¹⁷ МЭЭ ОмГУ 2012 г. П.о. 11. Л. 11об-12.

¹⁸ Одесский муниципальный архив. Ф. 8. Оп. 3. Д. 2. 22 л.

¹⁹ Там же. Д. 67. 25 л.

²⁰ Там же. Д. 117. 48 л.

²¹ Одесский муниципальный архив. Ф. 9. Оп. 1. Д. 6. 63 л.

²² Там же.

²³ Одесский муниципальный архив. Ф. 9. Оп. 1. Д. 6.

²⁴ МЭЭ ОмГУ 2012 г. П.о. 13. Л. 6

²⁵ МЭЭ ОмГУ 2012 г. П.о. 11. Л. 12.

²⁶ МЭЭ ОмГУ 2012 г. П.о. 14. Л. 10-10об.